方便面是将面条丝蒸炸使其形状固定(一般为方形或圆形)，食用前用开水冲泡，溶解调味料，加热冲泡面条，在短时间内(一般在3分钟以内)即可食用的方便食品。

　　方便面的生产过程如下：

　　将盐和碱水(主要含碳酸钠和碳酸钾)按比例加入和面用水中，搅拌均匀。加碱可以中和面团发酵产生的酸，保持风味不变，面条更筋道。

　　混合：将混合好的液体喷在面粉上，充分搅拌，模拟人工混合。这样搅拌出来的面团也叫“面团”。

　　擀面杖：将几台擀面杖连接起来工作，不断的擀面，起到均匀揉面的效果。把两层皮压成一层，就把“面团”不断地卷起来，拉长。

　　挤压：直面条会从辊式切刀切下的面团中切出来。此时，应连接一台挤出机。因为面条还是生的，如果挤压过程是弯曲的，那么挤压出来的面条也会是弯曲的。

　　生面条要经过10米长的蒸笼，蒸2分钟。蒸的时候要逐渐提高传送带的速度，让面条变长。然后将煮好的面条在130~140的油温下炸透，完成脱水硬化。

　　炸好的方便面从油锅里出来后，会有一个机械臂不断的拍打过滤网，把多余的油排出去。然后放进调料包，调料包在上面，面饼在下面。两条流水线的组合就是一袋方便面的内容。

　　喷码机在V型包装袋上标注生产日期后，从顶部和侧面对方便面进行包裹，然后在包装线的末端会有一个热封滚刀对每包方便面进行分封。

　　在方便主食领域，方便面产量居世界前列。总的来说，方便面生产还处于发展阶段。方便面人均拥有量居世界第9位，消费主要集中在城镇居民，农村居民消费水平不到城市的1/3.随着城市化进程的加快和城乡居民收入的增加，方便面市场前景看好。

　　为了进一步把城乡居民从繁琐的烹饪工作中解放出来，方便将是21世纪食品工业发展的一大趋势。发展方便食品已成为优化我国食品工业产业结构和产品结构，提高居民食品消费水平的重要举措。随着生活节奏的加快和生活水平的提高，消费者考虑食物的速度，而且更加关注食物的健康、绿色和时尚。